吃鑑‧吃健

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為我所吃過的東西,一一作記。吃健康的東西,健康地吃東西。

【鼎泰豐】

今天什麼都不用說了。
直接就上菜吧。
看到這個....立馬就知道是什麼了吧。


沒錯。
今日來到的這家"猛店!"、就是腦海裡想的那家。
台灣旅遊書上必吃的美食第一家。那家!就是它!那一家啊!
屌了吧。(誰知道是什麼啊,為什麼要洋洋得意啊,這樣反而透露出妳的窮酸氣息啊)
鼎泰豐。
前往的是位於復興SOGO地下B1的分店。


這就是說啊,這是我身為台北人20幾年來第一次的鼎泰豐行啊。
以前完全沒吃過耶。阿哈哈哈....。
....越描越遜了....所謂的"遜腳台北人"就是在說我吧....絕對是在說我的....
喂!這絕絕對對就是在說我啊!
沒吃過鼎泰豐才不叫遜咧,我告訴你我也還沒吃過士林夜市的大餅包小餅呢。
....我到底20年在台北做什麼啊....。


好吧、這次跟登山隊一起難得來到了鼎泰豐,就要好好給它吃吃看到底什麼是台灣第一的美食。
呃不、我們是以品嘗、品嘗的心態來的。這裡就不需要大胃的出場了。
點評法。


由於現場燈光太昏黃的關係,開閃光燈也沒有好一點的跡象。
所以有微調過色,不過照片還是幾乎偏暗。有些殘念的。


第一道來吧。
小菜。
前面這道可確確確實實就叫做小菜。後面是(麥考)麩。


今年過年的年菜我母也燒過(麥考)麩。所以什麼是(麥考)麩這件事就不說明啦。
詳情請見下。
【(麥考)麩】
http://blog.yam.com/twillkeep/article/19282117


老實說....這兩道小菜我可是一點兒都不記得什麼味道。
就在我各吃一口之後,再抬起頭來的時候連盤兒都給收走了。
三位大娘太會吃啦。
我還在那昏黃的燈光下努力地喬角度拍照,大娘們竟然是在昏黃的燈下拼全力地吃著。
所以那天的情形是----"總之一抬頭東西就全被收走了"的這種感覺。


但在我那模糊的潛意識裡貌似有"阿~~~~(麥考)麩的話,媽媽的比較好吃啊"的感想存在。
反正現在都不可考了。跳過。


接下來真的要進入實戰篇啦。
來與我搏擊吧!小包們!
鮮魚蒸餃。
魚肉餃子。


◎知道怎樣嗎?
這個裡面啊,有啊,芹菜啊~~~~。
我一吃就吃出來了,媽媽還不承認。
我的味覺很敏銳的,這種怪味菜怎麼可能隨隨便便就把我呼嚨過去。
太噁了這味。
因為芹菜味道太強所以根本吃不出魚味了。不過皮的部分是相當的具有彈性。
咬起來都ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ。
鮮魚蒸餃


王者駕臨!!!!
小籠包。
話說回來,小籠包跟小籠湯包不一樣的點在哪?


這個稱為王者絕對是無庸置疑的吧。
大家都說鼎泰豐的小籠包是頂尖的,今次就來見證一下吧。
又鼓又多水~~~~。


大特寫是一定要的。
在大娘們的強勁攻勢當中,好險我還吃到了兩顆~~~~。


◎....真是只有一個字形容。好!
先咬下去它的皮,那就知道絕對是有功夫在的。
很彈。極度彈。
絕對無法想像只不過是個包的皮怎麼會有那種麵食的彈勁。很韌的。
怪不得雖然湯汁很多,可是完全不用擔心會有爆裂問題。
因為那皮是太好了。
像水球一樣可以給那湯汁晃兩下。
肉的味道也不膩,湯汁的部分同樣不挺油。
先來口湯後再吃下小包味道整個是相輔相成,把肉的鮮度良好地呈現出來啦。
佐以皮的Q勁、整體是非常不錯啊!!!!
小籠包


所以到這裡我們就明白了。
真的毫無疑問是王者的地位。
以前還想說"那個只是觀光客的領域吧、呿、根本沒什麼的吧"。
我錯了。我真的錯了。


雖然說到現在好像又塑造成本篇要完結的感覺,其實點的還多著咧。
下道。
元盅雞湯。
唉呀~~~~最近總覺得背很痛啊,喔就是要補了嘛~~~~。(這位小姐您貴庚啊?要不要乾脆換吃銀善算啦)


其實湯的油水並不多呢,在雞湯界裡算是頗清爽的。
接下來看雞肉。
"啵"地就拿下來了。"啵"地。


◎這個真是煮得太好了~~~~。
像我是不太喜歡吃雞肉,因為骨頭多嘛。
有時候還有些碎骨,一不小心就中招了。
但這個雞湯把它熬到那個雞肉,好像是被放在骨頭上的。
個輕輕一拿、是用拿的啊,就給它拿下來了。
根本不需要撕阿啃的。
湯的部分很清爽,幾乎是吃不到什麼添加物的味道,很雞湯的原汁味。
肉質的部分頗水嫩的,不死乾死乾的。
補到啦我,真的補到啦。
元盅雞湯
結果一抬頭雞湯碗又被收走啦。大娘們、太快了吧。


下道是我第一次吃到的品項。
糯米燒賣。
太奇妙了這。真沒吃過啊。


內部情形。
真的整~~~~個是糯米的說。


◎原本以為吃到中間還會夾顆栗子啊肉塊啦之類的。
看來是我想太多了。
這道就比較沒什麼特別。
就是湖洲鹹粽子的那個米粒夾在麵皮兒裡。
雖然麵皮兒還是一樣Q彈的好吃,但就餡料來說是一般。
糯米燒賣


結果來到鼎泰豐點的是....
排骨蛋炒飯。
這可一點兒都不稀奇,簡單的炒飯才是真正驗證一家餐廳的分水嶺咧。


真的連炒飯都炒的好,就證明了這家店是真正用心的。
因為連料理的基本又基本層面它都能顧及到,不是給你隨便亂炒一下。
所以說其他東西做得好是不稀奇。
基本的炒飯禮儀絕對要遵守的。唉呀,真是太有道理了我。(妳只是想吃炒飯吧)
....總共我也才裝了兩匙....大娘們....唉。


◎所以說....鼎泰豐是真正的好店家。
本來想說挫挫它的銳氣結果挫到自己啦。
炒飯超好吃的。
絕對不油。
飯粒都是散狀一粒一粒的,不用香米炒米粒也不會糾結地黏起來。
味道是是淡鹹。
這是真正的炒飯啊~~~~。
排骨的部分還好,不油滴滴倒是真的。
排骨蛋炒飯
....這就是我當天吃的量....。下次絕對要來吃蝦仁肉絲蛋炒飯!!!!一整份!!!!


好吧,鹹品吃完了就來換吃甜品吧。
話說我們的甜品都是最後才上來的呢,而且還幫我們換了新盤子吃甜食。
水準哪~~~~。
甜品第一發!!!!
豆沙小包。
從小吃起!!!!....大顆的竟然一顆要70元....太那個了吧。


小掰開。
沙餡!!!!


◎它的餡絕對不是我吃過最甜的。
味道算是中間偏淡吧。
可是這個皮喔、這個皮喔,超‧級‧有‧勁。
我要掰開的時候還費了些力耶。
不是隨隨便便就給你掰開來看的。人家是很勁實的。
麵皮的超ㄉㄨㄞ,因此口感上特別好,嚼勁十足。
小包都如此了大包一定更是一個強勁的麵糰啊。....只是要70元....。
豆沙小包


最後的最後是兩道糕品。
千層油糕和赤豆鬆糕。
就讓我來好好跟高記的千層糕,還有圓山的紅豆鬆糕比較比較。


先說說這個千層油糕。
做得很細緻的密啊。


◎又來了、又來了。
口感太好了。
糕體的部分是很有那種彈性的,吃起來絕對不是一嚼就塌,真的是彈翻床口感。
而且鬆軟中又帶著緊密的紮實感,優的優的。
跟我以前吃過的高記比起來,雖然沒有高記來得甜,可是口感卻勝出很多。
這個糕比較多是吃到本身的淡純米香。
口感是....(大拇指)。
千層油糕


句點就劃在這兒。
不知道跟蔣夫人的最愛相較下會如何呢?我可是已經連吃兩年蔣夫人的最愛啦。


◎口感之佳在鼎泰豐的產品中已經是常態了。又是彈翻床口感。
圓山的糕吃起來比較軟,口感還會來的粉些。
這個絕對是密合的彈勁。
說實話,我沒吃過如此有彈勁的鬆糕。
它是那種在糕的鬆軟口感中,又參入一些年糕的勁兒在,而且比例掌握得恰好。
既有原始鬆糕的蓬鬆,又增了一點兒口感嚼勁。搭配起來反而添增了許多口感上的好享受。
甜度部分也是不高。
赤豆鬆糕
ps.【圓山飯店 - 紅豆鬆糕】
http://blog.yam.com/twillkeep/article/19262670


綜合來說,鼎泰豐的味道並不算重。鹹的甜的品項皆是如此。
但真正好吃的部分就是在它的麵。
麵的部分真是超級認真在做的。
口感都相當的好。下次應該來嘗嘗它真正的麵食部分。
連炒飯禮儀都遵守到了,還很注意我們吃的進度,是看到我們都吃完才上甜食的。
而且還換盤了。
真的是有國際水準在的。


對不起我錯了。
以前每次看永康街排成那樣心裡都默默地"呿"的N聲,沒想到真正的美食就在我身邊哪。
而且四人這樣吃一吃這麼多項、加上服務費貌似是1300多元,原來也不是什麼超級奢侈品啊。
所以說....在台北"走盪"20幾年真是不知道在鬼混什麼。
鼎泰豐、是真正好!!!!
....不過一排隊還是會怒起來了吧....。


sorry啦蔣夫人,今年過年....我要轉換到鼎泰豐的赤豆鬆糕啦。
而且一個才360元。比圓山的便宜多啦。
....順帶再加上個千層油糕吧。
完食!!!!
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100405
由於有禮卷的庇佑,讓我們得以在清明節的這天再度造訪了台灣傳奇的飲食龍頭。
小鼎~~~~我來囉~~~~。


想說清明節大家都應該去掃墓吧,沒想到排隊的人潮還是一如既往的多的。
大家!要慎終追遠啊!不要為了貪圖一時的飲食之快而遺忘先人的恩澤啊。
所以說趁國道還沒塞車的時候快去吧。
而且我想先人應該不喜歡吃鼎泰豐的不用幫他們外帶了。(妳又是多了解先人啊)
再經過不短的等待之後,終於輪到身為37號的我們,那時候號碼牌已經是發到7、80號了吧。


這時候有一個法則就是"等待了多久,就要在餐廳裡給它坐回來"。
慢慢吃吧~~~~!(妳這個人也太卑鄙了,永澤遲早會用他的丸子頭戳妳的)
服務依舊大好!


這次雖然說是再訪,總要來點新鮮的。
麵麵麵!最近依然是陷在北方熱潮中。
麻醬麵。
小灑了花生粉喔。


拌勻它!
看起來甚是不錯滴。


◎它這麵感吃起來相當軟滑、順口。
麵條的下、起時機剛剛好。
就連麻醬的口感都極為細緻。
既沒有那種顆顆粒粒的口感,根本也看不見什麼雜質。
味道上也是極為和緩、平穩的食感。
花生粉跟整個麻醬的滋味融合得極為妙口,吃不出這醬裡會有哪一個元素偏重味。
連醋味都不具有什麼刺激感。
整體搭配起的感覺相當柔滑。
雖然吃過比這個更加合口味的麻醬,因為我還是比較喜歡芝麻味重些乎的,但是畢竟鼎泰豐是推上國際之作,這樣平緩的食感才應該是世界大眾的口味吧。
麻醬麵
最後當整個當湯汁喝啦。好耶~~~~。


然後是這個。
隱約中透露出二阿姨不信任感的臉龐....。
八寶飯(小)。
真的是飯碗大小。


內餡。
豆沙!!!!


◎外表是相當綺麗啊。
啵兒亮的。看起來就是金光閃閃的好。
"啊~~~~不要亮我,我就要來吃啦"的這種戲劇感。
米飯的口感極為彈牙可口。
中間除了米飯原本的澱粉香甜,還帶有少許的冰糖微甜感。
吃起來是極為不錯。
只可惜的是豆沙餡的部分滋味實在是不足。
雖然在口感上依然是相當細膩、處理得很綿密。但在吃感上既沒有什麼屬於紅豆的香甜,也沒有特殊的甜氣在,味道都被米飯的光華掩過了,吃起來的滋味也就比較沒有達到什麼加分作用。
果然還是自家的八寶好哩。
二阿姨的八寶、讚到底啊!非常的王者。
八寶飯


本來想小嚐一下,結果那天還是吃到撐了....。
這都是千層糕太好吃的錯啊。可惡的千層糕~~~~。(愛)
千層糕真是太好吃啦~~~~。
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鼎泰豐


網址:http://www.dintaifung.com.tw/ch/index.asp

所有資訊都在網站上啦。


§ 小籠包之前情題要 §

【滬園上海湯包館 - 上海湯包】
http://blog.yam.com/twillkeep/article/23183633
【福鼎湯包店 - 絲瓜蝦仁湯包、小籠湯包、花素蒸餃】
http://blog.yam.com/twillkeep/article/24541858