吃鑑‧吃健

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用廚房失敗品重做一道新料理:COSTCO好市多 - 阿拉斯加鰈魚

“  一、料理不認識的魚第一次最好採取乾煎。先測試測試它的肉質、才想它還可以怎麼被料理。
二、管它是哪種海鮮先加薑片再說。
三、以後不能隨便相信COSTCO的銷售人員。鰈魚可以清蒸?清蒸特麼啦!!!!  ” 

關於前幾日我在FB貼上的那袋液體,其實它的原身是一片阿拉斯加鰈魚


那天剛好碰到COSTCO正促銷他們的新進魚種,一時好奇、就上前去了解一下。
據說這是一種來自阿拉斯加的野生鰈魚。
雪白無刺的外觀看起來與我家喜歡吃的鱈魚蠻有幾分神似。
那銷售人員說專業的鱈魚(?)其實指的是原鱈,那是上不了我們這種窮人桌的貴重魚種(←人家才沒那樣說)。
而一般市面上買到的鱈魚則是比目魚類、就跟這鰈魚是同種的,因此它倆口感差不了多少。
聽至此、我跟媽媽決定買回家料理看看,沒想到第一次料理就讓它成為一包"糜"了


我們什麼都還沒做啊....。


真要說對這鰈魚做了什麼,也不過是把它拿去電鍋清蒸罷了。
誰想它竟以如此激烈的方式表達它對清蒸手法的抗議。我們都不知道原來它不喜歡啊~~這難道是曬到太陽就會融化的雪寶嗎!!可惜我們不是艾莎、萬聖節也沒有扮成艾莎。
就算扮成艾莎了也不過跟滿幼稚園的艾莎一樣是只會在心裡堵爛為什麼每個人都要扮成艾莎的偽艾莎,無法為遇熱就融化的鰈魚製作出一片起死回生的雪雲的。
只好扮成柯南用科學一點的方法找出"鰈魚糜化"的原因。


這是後來以乾煎方式做出來的鰈魚料理。


鰈魚與鱈魚確實在肉質上都屬於細嫩。
可鰈魚卻多了一些像擺久了的蘋果一樣沙沙綿綿的口感。
再加上鰈魚肉極會出水。媽媽說就連後來改成乾煎,鰈魚也會不斷在乾鍋上流汗,根本無法好好幫它煎出一面金黃的焦皮來固定魚身,導致很難翻面。
我猜想當時鰈魚就是因為電鍋的高溫而不斷流汗,然後自己又一直泡在自己的汗裡(至於說成這麼噁心嘛),那些沙沙綿綿的組織就這樣溶解為汁了吧。

必須要吃過才能形容的奇怪沙沙感。

因為出水沾鍋、煎出來的成品無限破碎。


不過現實是殘酷的。縱使推論出多少可能的原因,也無法把那包已經失敗的魚糜變回來它的肉身。
只好想點辦法、讓資源能被重新利用。
這時我想到的就是粥了。
在我媽的指點下,以家裡剩菜剩飯為輔助,我賭上了一切也要把這包令人看得痛苦的魚糜變成艾莎桌上的主菜。


首先準備好前幾天沒喝完的湯,取代原本需要加在粥裡的水。

沒喝完的味噌湯對不起啊味增湯....你就犧牲吧


再來拿出前天便當裡沒吃完的剩飯,秉持粒粒皆辛苦的心把飯留下來真是對了。

看看這些丟了多浪費對不起啊剩飯....難得還把你帶回來了....


接著把魚糜退冰一下,與飯同加到味噌湯裡。

用筷子稍微把飯戳散。


放到電鍋中,鰈魚會變成怎麼樣大家都知道了。

魚糜升級版!


.................這何止是艾莎的主餐....已經成為糜的魚就算是我們這種窮人家也無法將它拿上桌啊啊啊啊!!!!
這碗粥莫名地奇腥無比。
那腥味是那種魚市場的腥,並不是討厭吃鮪魚糖的人覺著的腥。真的難以下嚥....。
我雖然試圖拿出珍藏已久的肉鬆來幫這魚粥賣萌,但狀況會變成肉鬆與魚粥比2比1,非要加肉鬆的那口才吃得下去,那還吃粥幹嘛啦、就直接吃肉鬆算啦....。
沒救啦(台語)。

肉鬆很萌但這粥


最後我媽回來後聽完我對魚粥落落長的吐槽,才告訴我她忘記叫我切兩片薑加進去去腥了。


這件事帶給我三個結論。
一、料理不認識的魚第一次最好採取乾煎。先測試測試它的肉質、才想它還可以怎麼被料理。
二、管它是哪種海鮮先加薑片再說。
三、以後不能隨便相信COSTCO的銷售人員。鰈魚可以清蒸?清蒸特麼啦!!!!

加薑片後確實好了極多,不過我已經沒興致吃了....。
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